Équiper son bar maison : les ustensiles vraiment utiles

Inutile de transformer son salon en bar d'hôtel pour réussir de bons cocktails. Une poignée d'ustensiles bien choisis suffit à préparer l'essentiel des grands classiques. Voici l'équipement à avoir, par ordre de priorité.

Les quatre indispensables

Le shaker

Deux modèles dominent :

• Le shaker Boston, en deux parties (une timbale en métal et un verre ou une deuxième timbale) : le choix des barmen, robuste et facile à nettoyer.
• Le shaker cobbler, en trois parties avec passoire intégrée : pratique pour débuter, mais il peut se coincer quand il est froid.

Le doseur (jigger)

Un cocktail réussi est un cocktail dosé. Le jigger double, par exemple 2 cl et 4 cl, permet de respecter les recettes au millilitre près.

La passoire

La passoire Hawthorne, avec son ressort, retient la glace en servant. Une petite passoire fine en complément retire les éclats de glace et les morceaux de fruits.

La cuillère à mélange

Longue et torsadée, elle sert à remuer les cocktails « au verre à mélange » comme le Negroni ou l'Old Fashioned, et à superposer les liquides.

Les ustensiles complémentaires

• Le pilon, pour écraser délicatement menthe et citron vert (Mojito, Caïpirinha).
• Le verre à mélange, pour les cocktails remués.
• Le presse-agrumes : le jus frais change tout.
• L'économe ou le zesteur, pour les zestes.
• Une planche et un petit couteau.

Le meilleur investissement d'un bar maison, c'est la glace : beaucoup de glaçons, propres, et assez gros.

Les verres de base

Verre	Pour quels cocktails
Old fashioned (tumbler)	Old Fashioned, Negroni, whisky
Highball	Mojito, gin tonic, Moscow Mule, long drinks
Coupe	Daiquiri, Margarita, cocktails servis sans glace
Verre ballon	Spritz, gin tonic

Les bouteilles de départ

Avec un gin, un rhum blanc, un whisky, une vodka, un vermouth rouge et un amer (type Campari), on peut réaliser une grande partie des classiques. Notre guide d'achat sélectionne des bouteilles par budget, et nos 10 cocktails classiques sont parfaits pour s'entraîner. Pour ajuster les quantités à vos invités, utilisez notre calculateur de dosage.

Pour une soirée réussie, les bars à cocktails restent une belle source d'inspiration : nos voisins de sorties.fr expliquent comment choisir un bon bar à cocktails.

Questions fréquentes

Peut-on secouer un cocktail sans shaker ?

Un bocal en verre bien fermé dépanne. Mais un vrai shaker est plus pratique et plus sûr.

Faut-il secouer ou remuer ?

On secoue les cocktails contenant des jus, des sirops ou des œufs ; on remue ceux composés uniquement d'alcools, pour garder une texture limpide.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.